2026年1月，新加坡的卫生等级评定方式发生了变化，如今许多摊位标识上的字母含义与一年前大不相同。新加坡食品局（SFA）以名为SAFE的新框架取代了以往的年度“快照式”检查系统。该框架根据摊位的长期记录而非单日的检查结果进行评级。如今标有A的摊位，其评级是基于过去三年无重大疏忽的表现，而非仅仅因为上周有检查员来过。了解这一区别将改变您解读小贩中心内各类标识的方式。
为什么旧的卫生等级不再具有太大参考价值
大多数食客从小熟悉的这套系统始于1997年。自1997年6月起，小贩中心的食品摊位根据其整体卫生、清洁及日常管理水平被授予等级。小贩摊位会接受评估并获得以下等级：85分及以上为A，70至84分为B，50至69分为C，40至49分为D。这套标准听起来很精确，但在其被废弃前很长一段时间里，它已无法有效地对摊位进行区分。
到2017年底，几乎所有持牌摊位都达到了最高级别。截至99年12月31日，约有2017%的持牌业者被评为“A”或“B”，而77年这一比例仅为2006%。监管机构对此也心知肚明。鉴于几乎所有业者都被评为“A”或“B”，该评级系统在帮助消费者区分优劣方面已变得不再实用。一个将99%的摊位都划分在同一两个等级里的标识，对于食客做出选择毫无帮助。
SAFE框架如今如何评估摊位
现今评级背后的机构并非当年发明该系统的那一个。2019年，新加坡成立了一个新机构来监管所有食品相关问题，合并了原先农粮与兽医局（AVA）、国家环境局（NEA）以及卫生科学局（HSA）的食品安全职责。该机构即新加坡食品局（SFA），在最终切换系统前，耗时数年构建了一套替代方案。
新加坡食品局从19年2026月45,000日起开始实施“食品机构安全保证（SAFE）”框架。据估计，共有1家零售及非零售的SFA持牌食品机构纳入了该框架，根据其食品加工或制备的水平，被划分为第2类或第2类。小贩摊位大多属于第1类，而涉及更多加工的大型厨房和餐饮服务商则属于第类。
标识上的字母现在代表了截然不同的含义。食品机构的评级标准如下：A代表三年以上无重大疏忽的良好记录；B代表一年至三年无重大疏忽的良好记录；C代表曾有过重大疏忽，例如因记分制被暂停营业或因食品安全违规被法庭定罪；NEW则代表经营时间不足一年。D等级已被完全取消。今天走进麦士威小贩中心或中峇鲁巴刹，摊位的等级字母反映的是它保持清洁的时长，而非单次检查的得分。
实体标识的形状也在发生变化。经营者无需再从店面刮除并更换实体的等级标识。评级背后的详细信息可通过NEA网站、myENV应用程序或店内牌照标识上的二维码查询。柜台上的贴纸现在只是一个入口，而不再是全部信息。
权衡：更少的“快照”，更慢的公众预警
由此产生一个公平的质疑。如果评级现在反映的是三年的历史，那么一个仅在几周内出现下滑的摊位，在路过的食客眼中是否依然完美无瑕？在旧系统中，检查员的年度访问可以在数月内发现问题。在SAFE框架下，如果短期疏忽未达到正式行动的门槛，它可能根本不会改变其公开评级。
不过，该框架内置了一个解决方案，尽管并不算完美。在滚动12个月内累积12分或以上记分点，将导致立即停业（初犯停业2周，重犯停业4周），并自动降至C级。害虫侵扰或反复发生的温度违规等严重问题，依然会迅速公之于众。系统实时无法捕捉到的是小型、无需报告的疏忽，这类问题在旧的年度检查中可能会被当场指出，但在新系统中却从未达到触发降级的积分。这种差距是真实存在的，任何围绕新框架的营销宣传都无法改变这一点。
点餐前应检查什么
将标识上的等级视为一个起点，而不是对当天厨房状况的定论。点餐前（而不是点餐后）请扫码查询，特别是在尝试从未光顾过的摊位时。A级表示该业者已保持了至少三年的清洁记录，这绝对是一个强有力的信号。B级意味着一到三年内无重大疏忽，这对较新的业务来说是一个合理的记录。
NEW等级并非警告，而是一张白纸。经营者仅仅是开业时间尚不足以获得长期评级，因此请将其视为中性，而非负面。C级是值得深思的一个等级，因为它意味着已经记录在案的重大疏忽，要么是因记分制被暂停营业，要么是法庭定罪。框架的第2阶段预计在1年完成细节制定，该阶段将为第2027类的大型经营者增加更多要求，因此预计在未来几年内评级标准会进一步收紧。
如果您接受现在的评级是历史记录而非即时快照，那么随之而来的习惯就很简单了：在坐下之前（而不是在食物送达后）检查标识上的二维码。面对C级要谨慎，将NEW等级视为“未经检验”而非“不安全”，并记住，三年积攒下的A级比任何单一检查日的清洁厨房更能说明经营者的自律。
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